做法：

　　1.茄子去皮，切成长条状

　　2.开大火，将油锅烧热，放入茄子 3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

　　4.彩椒切丁

　　5.香葱切碎

　　6.猪肉切成肉糜

　　7.蒜切碎

　　8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

　　9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

　　10.放入香葱和蒜碎炒香

　　11.放入彩椒翻炒

　　12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

　　13.放入炸过的茄子翻炒均匀

　　14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜